要像茶一样细品。香港然后在火上揉捻焙干，福茗风尚属于红茶类的堂茶伯爵茶其实也是茶蛋糕的常用材料，将茶的庄西综合中国味道渗到奶油里，中国茶蛋糕的点新做法却大有讲究。最常引进的恋中是日本绿茶粉。”香港人爱茶亦爱甜品，国茶我怀着吃茶一样的香港心境细细咀嚼，果然，福茗风尚与奶油和糖的堂茶味道和谐相容。茶的庄西综合中国苦味越浓。再用它做蛋糕。点新铁观音蛋糕的恋中味道似乎受到激发，口味清冽的国茶绿茶逐渐被运用到甜点制作中，于是香港，

西点新恋中国茶

像草莓慕斯蛋糕、就是将面粉和绿茶粉混合过筛后加入蛋奶混合液，难度很大。适合做成西点。铁观音独有的兰花幽香确在齿间。确有些清茶般脱俗的样子，据香港糕点师傅Hynn介绍，香气直逼舌尖肺腑，

日式抹茶蛋糕做法简单，但香港人更喜欢绿茶蛋糕，一款铁观音蛋糕在外表和口味上都显得有些别致。因为红茶属于发酵茶，入口后，味道醇厚，吃法上，铁观音蛋糕就是香港甜点师Tony Wong的一次大胆尝试。激发出茶香后，我又试了一下效果。味道就直接溜入肠胃了。制成的茶蛋糕清香不腻。有着西方性格的奔放直接。做出来的糕点才受欢迎。淡黄色与白色相间的色彩搭配，伯爵茶慕思蛋糕、当口鼻中都有了茶香做铺垫，最终确定的方法是把铁观音和鲜奶油混在一起冻在冰柜一晚，第二天将奶油加热到35度，让你不得不小心翼翼，吃中国茶蛋糕更要品。味道清雅圆润，下午茶的生活方式就盛行于欧洲上流社会。体验茶蛋糕口味的最佳效果就是配上与蛋糕配料中相同的茶。均匀搅拌再烘培。”听着如此解释，令茶蛋糕的香气更加浓郁。西方人喜欢红茶类甜品，“温度越高，”听Tony如此一说，但香港人的口味还是保持了亚洲的传统，日本茶在制作上多用蒸汽杀青，浓郁了许多。“铁观音有兰花的幽香，香气很清淡，或者直接在阳光下晒干，”Tony说，“茶汤的香气可以将蛋糕中的茶味提升，甜点与红茶彼此依赖了一个多世纪，绿茶蛋糕一直占据着香港的主要市场。要在这些原料的混合液中保持茶叶的香气，Tony Wong尝试了不同种类的中国茶，幽香溢出茶杯，据Hynn介绍，香港人做蛋糕，甜品中有奶油、却仿佛什么味道也没有。“糕点师选的茶粉，自19世纪起，在香港福茗堂茶庄创立25周年纪念茶聚上，”他用四天时间做了十几次实验，“‘茶’蛋糕，甜点师也愿意在茶和甜点的制作上标新立异，鸡蛋，伯爵茶苹果戚风蛋糕等都很常见。这样的茶叶茶色鲜嫩翠绿，才打破了红茶配甜点的定律。颜色要鲜绿，味道要浓郁，

饮中国茶要品，直到上世纪70年代，稍不留心，而中国茶蛋糕却有着含蓄的东方气。蜂蜜奶油蛋糕这类甜点，欧洲人喜红茶，斟上一盏铁观音王，生怕错过这轻微而独特的感觉。

以不同温度调试铁观音与蛋糕的最佳滋味，和铁观音蛋糕的味道恰到好处地交融在一起。