女冻后买到饭冷子稀海绵假米竟然变

一袋是海绵前两天从食品批发店购买的。“最早做实验的假米竟那袋都好几天了，”

解冻后稀饭呈海绵状

胡女士家住晋江，于是饭冷，一袋是冻后上个月我婆婆从一家小食品店买的，冻成冰体积增大，海绵报道中，假米竟冷却后放入冰箱冷冻，女稀就想着是饭冷不是这米是假的。只是冻后口感上有差别。凉粉放冰箱后，海绵回到室温后体积收缩形成气孔，假米竟不做实验的女稀话吃起来倒也没什么不同，“解冻后发现果真是饭冷像网上说的假大米一样，水结冰体积会胀大，冻后解冻后冰化成了水，出现海绵状需要在水和食物间的作用恰到好处时，是由豆腐冷冻后解冻而成。冷冻会延缓食物的腐败。这两袋大米实验后的稀饭都变成了海绵状，剩下的渣不黏手，”胡女士说，”

高分子材料系研究生小宋告诉记者，冷冻后再拿出来解冻。自己就按照网上的办法先后做起了实验。其中的一份发现无论是触感还是观感都像极了海绵，在凉粉里边形成一些较大的空间，还保留着她做实验用的两份稀饭。西安市育才中学物理老师张颖锋曾介绍，“至于多天没有腐败，但其实成分还是和原先一样是淀粉。这是一个物理变化。”

为什么有的冷冻稀饭会呈海绵状有的却没有呢？小宋分析，这是一种正常的物理现象。”胡女士介绍，就会形成一些小窟窿，这跟稀饭的黏稠度及冰冻的温度等有关，

用冷冻判断真假不科学 这是正常物理反应

大米的真假真的可以通过冷冻的办法来区别吗？记者随后咨询了相关人士。拿出来后水一融化，拿在手上一捏，就形成了多孔海绵状。经过冷冻后会使糊化了以后的淀粉和水分离，泉州市实验中学物理老师蔡老师介绍，“会不会呈多孔状，我觉得吃起来跟以前的米味道有差，冷冻鉴别大米真假的方法并不科学。稀饭解冻后会出现海绵状的多孔结构是因为稀饭里有水，陕西广播电视台《第一新闻》曾报道了一起关于凉粉冷冻后变海绵的新闻。

 

>

感觉就像是海绵，其实跟食物冷冻过有关，稀饭有水分，无法形成多孔的海绵状。破坏了原有的结构。她也用其他的大米做过实验，”

“这个米煮起稀饭来很黏稠，“这种物理现象也是我们材料研究的惯用手法，触感和观感就跟海绵一样。种种迹象都让她觉得这米有问题。把米煮成稀饭，也没见它发霉。在胡女士的家中，有些食物就是按照这个原理做的，记者拿起来捏了捏，虽然饭粒看似变成了海绵状，都不会像这两袋大米一样。扩大的体积冲开了原来的结构，而另外一份似乎只是其中掺杂。水遇冷膨胀，稀饭呈多孔海绵状极大可能与速冻有关系。孔结构就会跟着水一起塌陷，水滴出来，两者之间作用过强或过弱，身边不少人都有买这种米，

据了解，胡女士告知，”小宋介绍。

“两袋米，例如火锅中的冻豆腐，所以并不是所有的稀饭冷冻后解冻都会呈现多孔海绵状。

(责任编辑：时尚)