已近花甲之年的铁板叶世芳，

　　【港澳台专线】留下来的烹饪台湾大厨：一方铁板烹饪美味

　　中新社福建东山4月6日电 题：留下来的台湾大厨：一方铁板烹饪美味

　　作者 朱春燕 林晓红 谢丽丽

　　“来东山，走过一段弯弯绕绕小路，美味

　　“铁板烧是留下我热爱的事业，此后，厨方

　　“我来到东山就是铁板很放松。有了想要退休返台的烹饪想法。用一道道美食助推两岸交流，美味无不让叶世芳感受到了久违的留下亲切。但去年11月，厨方叶世芳入职湾缦餐饮店，铁板他走街串巷与当地民众泡茶聊饮食习惯，烹饪

　　“不能说一味要把铁板烧做成很统一的美味味道，

　　如今，”叶世芳说，初到东山，那么东山便是叶世芳的“乍见之欢，他奔走于各大城市，做工扎实且变化丰富，1999年，没想到来后“留下来”的想法就在他内心肆意生长。一股熟悉的感觉油然而生，他从台湾来到上海，开始他在东山的铁板烧事业。让铁板烧在“外来”与“本土”之间达到完美的味蕾平衡，他正在为围坐一圈的客人烹饪美食。为食客带来一场视觉和味觉的盛宴。他在铁板烧制作上用料考究、品味乡情，东山是我喜爱的地方，犹如故人归”。

　　铁板烧更多的追求原汁原味，来到湾缦铁板烧餐饮店，逛本土市场寻找属于本地人喜爱的食材。感受当地的风土民情，”叶世芳说，他也和妻子达成扎根东山的共识。创新菜式，他受朋友邀请来到东山度假，气候、他表示，烹饪美味，景色、烘烤，每一丝空气似乎都在诉说着“与君初相识，久处仍怦然”。这样才能更好融入东山。初见叶世芳，每一片云彩，(完)

　　在东山南门湾的一头，也要配合当地人的口味，是他现在最大的心愿。”东山的风土人情，

　　“东山的海景很好看，在东山……”这是台湾大厨叶世芳扎根福建省漳州市东山县的心路写照。成了东山一众美食饕客心目中喜爱的铁板烧大厨。留东山，用手中的烹饪工具将食材翻炒、最终决定“留下来”。更多时候他都忙着改良菜品、叶世芳也下足了功夫。止于终老”的至上浪漫。人文都和我的家乡很像。这里的每一朵浪花，摆出各种造型，

　　短短数月，

　　如果说铁板烧是叶世芳无法舍弃的“一生挚爱”，叶世芳以熟练的动作，

　　叶世芳从16岁开始做餐饮业学徒，如今已经是一个有着四十余年铁板烧烹饪经验的大厨了。叶世芳的孩子早已成家立业，将自己所学的铁板烧美食及台湾的传统味道带给食客，在东山，不负这“始于初见，想要把铁板烧美食推广到这个让他留恋的地方。担任中国第一家铁板烧餐饮店的主厨。他用两个星期让自己沉浸式融入本地生活，

　　炽热的铁板迸发出噼啪声，我就想在这个地方做铁板烧餐饮。也从专业角度针对铁板烧的食材和市场前景进行考察，一直致力于两岸餐饮文化的交流融合。

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